La piernita de cordero con sidra es un plato tradicional en la Patagonia, fácil de elaborar y sumamente sabroso. Se dora la pierna con ajo, cebolla y condimentos, se cocina a fuego lento con sidra y se acompaña con cebollitas y manzanas doradas en manteca. Una delicia para disfrutar en buena compañía.
Al dorar el ajo y la cebolla en aceite, se crea una base aromática irresistible.
La piernita de cordero se cocina lentamente en sidra, adquiriendo un sabor rico y jugoso.
Las cebollitas y las manzanas, caramelizadas con azúcar, añaden un toque dulce y crujiente a este exquisito plato.
Ingredientes
1 Pierna de cordero
1 Botella de sidra
½ kilogramo de Cebollas chicas
2 Cebollas grandes (picadas finas)
2 Manzanas verdes ácidas
1 kilogramo de Azúcar
½ taza de Orégano
Aceite
4 Dientes de ajo
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En un recipiente, se dora en aceite el ajo aplastado y la cebolla picada.
Paso 2 : Una vez listo, se aparta.
Paso 3 : Se deshuesa la piernita de cordero y se dora en una sartén por unos 15 minutos, condimentando con sal, pimienta y orégano.
Paso 4 : Se cubre con la sidra y se cocina a fuego medio durante una hora.
Paso 5 : Si se evapora demasiado, se agrega más sidra.
Paso 6 : En otra sartén, se doran en manteca derretida las cebollitas enteras y las manzanas peladas y cortadas en cuatro, espolvoreándolas con azúcar.
Paso 7 : Se cocinan hasta que queden tiernas y consistentes.
Paso 8 : Se sirve la pierna cortada en rebanadas medianas junto con las cebollitas pequeñas y las manzanas.
Paso 9 : Se espesa con maicena el jugo que ha quedado de la preparación para cubrir las rebanadas de cordero.