Ratatouille con riñones de conejo

La famosa receta de ratatouille con una variación muy atractiva, riñones de conejo salteados en aceite de oliva con ajo. Una combinación de berenjenas, calabacines, cebolla, tomate y pimientos en capas, sazonada con orégano y horneada para una deliciosa fusión de sabores.

Plato Principal
45 minutos
Al horno
4 Porciones

En la receta de Ratatouille con riñones de conejo, las finas rodajas de riñones se saltean con ajo en aceite de oliva.

Las berenjenas, calabacines, cebolla, tomate y pimientos se cortan en rodajas y se colocan en capas en una fuente pirex, aliñadas con sal, pimienta y orégano.

Se hornea a 180°C durante 30 minutos para una deliciosa mezcla de sabores.

Ingredientes

2 Berenjenas

2 Calabacines

1 Riñones de conejo

1 Tomate

1 Ajo

1 Cebolla

1 Pimiento verde

Aceite de oliva, pimienta c/n

Preparación

Paso 1 : Los riñones se lavan y cortan en finas rodajas, luego se saltean en aceite de oliva con el diente de ajo y se apartan.

Paso 2 : Después, se procede a lavar y cortar en finas rodajas las berenjenas, los calabacines, la cebolla, el tomate y los pimientos.

Paso 3 : Luego, se colocan todos los vegetales en una fuente pirex previamente aceitada con aceite de oliva, formando capas.

Paso 4 : Se sazona con sal, pimienta y un poco de orégano.

Paso 5 : Finalmente, se cocina en horno moderado-fuerte a 180°C durante 30 minutos.

Paso 6 : ¡Listo para disfrutar!