Ravioles argentinos

Los ravioles son un plato famoso de origen Italiano. El ingenio en el relleno hace que sea un plato tan versátil de preparar y brindar al comensal una experiencia sin igual. Los ravioles argentinos se preparan con tuco, dándoles un sabor característico del paladar argentino.

Preparación: 2 horas

Porciones: 50

Cocina Argentina

Ingredientes

500 gramos de harina
5 huevos
Sal al gusto
Aceite 50 centímetros cúbicos
2 atados de espinaca
500 gramos de ricota
100 gramos de Mozzarella rallada
100 gramos de Jamón
Sal y pimienta al gusto
1 litro de tomate en lata
2 unidades Morrón rojo
2 Cebollas
2 Ajo rallado
3 tomate perita
Pimentón dulce al gusto
1 copa Vino tinto
Caldo al gusto

Preparación

  1. Mezclar en un recipiente hondo la harina y la sal. Incorporar los huevos y el aceite. Amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea. Dejar reposar 10 minutos y estirar.
  2. Dorar las carnes y los chorizos en una olla. Retirar y reservar. En la misma olla agregar las verduras picadas en cubos. Rehogar y sazonar al gusto. Agregar las carnes.
  3. Cocinar hasta dorar bien los ingredientes. Agregar vino a caldo, tapar dejar cocinar por 4 horas aproximadamente hasta que seque.
  4. Retirar del fuego y escurrir los restos. Dejar enfriar y armar los ravioles.
  5. Salsa: Rehogar las verduras con mantea y aceite de oliva cortadas en cubos de 2 milímetros por 2 milímetros. Al estar bien cocidas, incorporar el vino. Reducir el alcohol y finalmente agregar el caldo y el tomate.
  6. Cocinar por 30 minutos y servir.

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