La terrina de merluza y espinaca con salsa curry es una mezcla deliciosa de sabores. El paso a paso de esta receta garantiza una presentación exquisita, capas de espinaca y pescado, horneadas a la perfección. La salsa curry añade un toque exótico y aromático que complementa cada bocado. Un plato ideal para sorprender a tus comensales en cualquier ocasión especial.
Para preparar la Terrina de merluza y espinaca con salsa curry, primero se rehoga una cebolla y un ajo en aceite.
Luego se agrega la espinaca, se procesa y se mezcla con huevos y crema.
Por otro lado, se procesa la merluza con huevos, sal, pimienta y crema.
Se colocan las preparaciones en capas en un molde y se cocinan al horno a baño María.
Para la salsa, se rehoga cebolla con curry, se agrega vino blanco y crema.
Al servir, se acompaña la terrina con la salsa curry.
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Terrina de merluza y espinaca con salsa curry
Ingredientes
400 gramos de Merluza (aprox. 2-3 filets)
½ Atado de espinaca
250 gramos de Cebolla (1 grande)
1 Diente de ajo
5 Huevos
550 gramos de Crema
1 cucharilla de Curry
2 cucharas de Vino blanco
2 cucharas de Aceite
Manteca c/n
Sal y pimienta
Preparación
Paso 1 : En un chorrito de aceite, se rehoga una cebolla y un diente de ajo finamente picados.
Paso 2 : Una vez cocidos, se agrega la espinaca lavada y picada, dejándola cocinar unos minutos.
Paso 3 : Luego se escurre y se deja enfriar, para posteriormente procesar la preparación en una multiprocesadora.
Paso 4 : A esta mezcla se le incorporan 3 huevos, se condimenta y se agregan dos o tres cucharadas soperas de crema, mezclando con una espátula y reservando.
Paso 5 : En otra multiprocesadora se procesa el pescado crudo, incorporando 2 huevos, sal, pimienta y opcionalmente alguna hierba fresca como ciboulette, perejil o tomillo.
Paso 6 : Se añaden luego tres cucharadas soperas de crema, mezclando con una espátula.
Paso 7 : En un molde previamente enmantecado, se dispone la preparación de merluza y sobre esta la de espinacas.
Paso 8 : Se cocina en horno a baño María, a 160 °C por aproximadamente 40 minutos.
Paso 9 : Para la salsa, se rehoga una cebolla finamente picada, agregando una cucharadita de curry y vino blanco, dejando evaporar el alcohol.
Paso 10 : Posteriormente se incorpora la crema restante, se condimenta al gusto.
Paso 11 : Finalmente, se desmolda la terrina tibia sobre una bandeja y se coloca la salsa en un recipiente aparte.
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