Tomaticán cuyano

El Tomaticán cuyano es un plato de influencia española, sencillo, rápido y fácil de hacer. Requiere limpiar y cortar los vegetales, luego rehogar cebollas y pimientos, añadir tomates y condimentos, cocinar con huevos y pan rallado. Al servir, se complementa con tomates secos, albahaca y queso. Una delicia colonial para disfrutar.

Plato Principal
2 horas
2 Porciones

El Tomaticán cuyano es un platillo regional que combina la frescura de los tomates, el sabor de las cebollas y el toque especial de los pimientos.

Sus ingredientes se fusionan en una mezcla de colores y sabores que evocan la tradición culinaria de la región.

Es una receta que muestra la sencillez y la riqueza gastronómica de la cocina cuyana.

Ingredientes

10 Tomates perita

5 Cebollas

2 Pimiento verde

8 Huevos

Aceite de oliva

2 cucharas de Pan rallado

1 pizca de Sal

Pimentón

1 cuchara de Albahaca

150 gramos de Tomates secos

10 Rodajas pan casero

300 gramos de Queso atuel

Preparación

Paso 1 : Para preparar esta deliciosa receta, es importante comenzar limpiando adecuadamente los vegetales.

Paso 2 : Luego, se debe cortar la cebolla en brunoise, los pimientos también en brunoise, y los tomates en concassé.

Paso 3 : En un disco de arado, se procede a rehogar los pimientos y las cebollas con un poco de aceite de oliva durante aproximadamente 10 minutos.

Paso 4 : Posteriormente, se agrega el tomate, se condimenta al gusto y se continúa la cocción por 5 minutos más.

Paso 5 : Una vez listo el sofrito, se añaden los huevos batidos y el pan rallado, y se cocina hasta que esté totalmente cocido.

Paso 6 : Por otro lado, se deben hidratar los tomates secos en agua caliente por unos 10 minutos, luego se maceran en aceite de oliva.

Paso 7 : Para finalizar, se corta la albahaca en chiffonnade y se agrega fresca sobre los quesos al momento de emplatar.

Paso 8 : ¡Disfruta de esta exquisita preparación!