
El Tomaticán cuyano es un plato de influencia española, sencillo, rápido y fácil de hacer. Requiere limpiar y cortar los vegetales, luego rehogar cebollas y pimientos, añadir tomates y condimentos, cocinar con huevos y pan rallado. Al servir, se complementa con tomates secos, albahaca y queso. Una delicia colonial para disfrutar.
El Tomaticán cuyano es un platillo regional que combina la frescura de los tomates, el sabor de las cebollas y el toque especial de los pimientos.
Sus ingredientes se fusionan en una mezcla de colores y sabores que evocan la tradición culinaria de la región.
Es una receta que muestra la sencillez y la riqueza gastronómica de la cocina cuyana.
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Tomaticán cuyano
Ingredientes
10 Tomates perita
5 Cebollas
2 Pimiento verde
8 Huevos
Aceite de oliva
2 cucharas de Pan rallado
1 pizca de Sal
Pimentón
1 cuchara de Albahaca
150 gramos de Tomates secos
10 Rodajas pan casero
300 gramos de Queso atuel
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta deliciosa receta, es importante comenzar limpiando adecuadamente los vegetales.
Paso 2 : Luego, se debe cortar la cebolla en brunoise, los pimientos también en brunoise, y los tomates en concassé.
Paso 3 : En un disco de arado, se procede a rehogar los pimientos y las cebollas con un poco de aceite de oliva durante aproximadamente 10 minutos.
Paso 4 : Posteriormente, se agrega el tomate, se condimenta al gusto y se continúa la cocción por 5 minutos más.
Paso 5 : Una vez listo el sofrito, se añaden los huevos batidos y el pan rallado, y se cocina hasta que esté totalmente cocido.
Paso 6 : Por otro lado, se deben hidratar los tomates secos en agua caliente por unos 10 minutos, luego se maceran en aceite de oliva.
Paso 7 : Para finalizar, se corta la albahaca en chiffonnade y se agrega fresca sobre los quesos al momento de emplatar.
Paso 8 : ¡Disfruta de esta exquisita preparación!
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