Un plato regional de la zona nordeste de Argentina, Yopará procede del guaraní y significa “mezclado o mezcla” tradicionalmente se consume el primer día de octubre. Es un guiso de porotos, maíz y mandioca.
Ingredientes
2 kilogramos de Porotos negros o colorados
1 ½ kilogramo de Maíz blanco
1 ½ kilogramo de Zapallo
2 Cebollas
300 gramos de Carne cortada en trocitos
1 taza de Cebolla de verdeo picada
1 cuchara de Orégano seco
1 cucharilla de Ají molido
1 cuchara de Aceite
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Poner en remojo los porotos y el maíz en recipientes separados (de 4 a 6 horas).
Paso 2 : Poner a hervir, en agua fría sin sal, el maíz y los porotos en ollas separadas, hasta que estén casi cocidos.
Paso 3 : Freír la cebolla picada en el aceite. Cuando esté transparente, salar, agregar el ají y la carne cortada en trozos y dorar.
Paso 4 : Agregar el zapallo en trocitos, luego incorporar el maíz para terminar su cocción y finalmente los porotos. Incorporar el orégano y la cebollita de verdeo.
Paso 5 : Finalizar la cocción.
