El alfajor de turrón salteño es una deliciosa variante del clásico alfajor argentino, con licor en su preparación. Su masa se mezcla con ingredientes tradicionales y se hornea hasta lograr una textura perfecta. Ideal para disfrutar en cualquier ocasión especial.
Para disfrutar de los Alfajores de turrón salteño, se debe apreciar el delicado equilibrio entre la textura crujiente de la masa y la suavidad del relleno.
La combinación de ingredientes locales como el anís y el coñac le otorgan un sabor único que conquista a cualquier paladar.
Esta receta tradicional, que ha pasado de generación en generación, es un verdadero tesoro culinario que despierta nostalgia y placer en cada bocado.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Fricasé de cerdo, estilo paceño de un sitio amigo.
Alfajor de turrón salteño
Ingredientes
6 Yemas de huevo
6 Claras
1 cuchara de Manteca de cerdo
2 cucharas de Vinagre blanco
1 taza de Anís
1 cuchara de Coñac
200 gramos de Harina
3 cucharas de Polvo para hornear
250 gramos de Miel de caña
250 gramos de Azúcar
Nueces
Preparación
Paso 1 : Para preparar la receta, primero se deben batir en un bol las yemas con la grasa derretida.
Paso 2 : Luego, se añade el vinagre, el anís, el coñac y la harina tamizada junto con el polvo para hornear.
Paso 3 : En caso de que sea necesario, se puede agregar un poco más de harina para que la masa no se adhiera a las manos.
Paso 4 : Se trabaja con los puños hasta que la masa haga globos, luego se deja reposar durante 10 minutos y se estira en hojas delgadas.
Paso 5 : Se pinchan con un tenedor y se llevan al horno.
Paso 6 : En una cacerola se mezcla la miel con el azúcar, se lleva al fuego y se hierve hasta que tome punto de bolita dura.
Paso 7 : Por separado, se baten las claras a punto de nieve y se agrega poco a poco el almíbar hirviendo.
Paso 8 : Finalmente, se incorpora esta mezcla a la masa anterior.
Paso 9 : Se arman discos con la masa y se superponen para luego hornear a 250ºC durante aproximadamente 20 minutos.
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