Este bizcocho suele hacerse frecuentemente para rellenar de dulce de leche o crema pastelera, es muy esponjoso y también suele humedecerse con licor, a continuación la receta
Ingredientes
5 Huevos
½ taza de Azúcar
1 ½ taza de Harina
1 cucharilla de Polvo royal
Ralladura de naranja
Esencia de vainilla
Dulce de leche
Maní o pistacho
Preparación
Paso 1 : En principio debemos batir las claras a punto de nieve hasta que estén bien firmes, incorporar lentamente el azúcar hasta que quede totalmente batida la mezcla (sin porosidad del azúcar), agregar de a una las yemas (sin batidora) con movimientos envolventes, después incorporar la harina, cuando esté todo unido agregar el polvo royal.
Paso 2 : Importante: después que estén las claras con el azúcar listos no se usa más la batidora, usar la espátula de mano para incorporar la harina
Paso 3 : Aparte engrasar y enharinar un molde de unos 25cm de diámetro, agregar la mezcla y ponerlo al horno a 220 ºC durante 25 a 30 minutos aproximadamente
Paso 4 : Dividir una vez frio, y rellenar con dulce de leche, decorar por encima con más dulce de leche y maní o pistacho.
