Facturas

Se caracterizan por ser de masa dulce y esponjosa, algo amarillenta mientras que su cáscara es delgada, ligeramente tostada, acaramelada y crocante. Son preparadas en Argentina a partir de una combinación de masas austríacas, francesas e italianas que se fusionaron gracias a la inmigración europea.

Preparación: 2 horas

Porciones: 15

Cocina Argentina

Ingredientes

50 gramos de levadura fresca
1 taza de leche tibia
¾ taza de azúcar
50 gramos de manteca cocida de vaca (o mantequilla clarificada)
2 huevos
Ralladura de medio limón
500 gramos de harina de fuerza + 1 taza más
1 huevo y azúcar para el acabado

Preparación

  1. Diluir la levadura en la leche ligeramente caliente. Agregar el azúcar, la ralladura, los huevos, la manteca derretida y la harina.
  2. Integrar los ingredientes a través de la amasada, hasta que no se pegue a las manos.
  3. Dejar reposar durante 1 hora hasta que doble volumen.
  4. Posteriormente, fraccionar en cuatro trozos, amasar y estirar dándole forma de rectángulo alargado. Cortar las facturas del mismo modo que haríamos con los croissants, triángulos que se enrollan desde la parte más ancha.
  5. Para las caracolas hacemos tiras de masa y las enrollamos.
  6. Dejar levar mientras el horno se calienta a 220 grados.
  7. Pincelarlas con huevo y espolvorear azúcar.
  8. Hornear hasta que hayan dorado, dejar enfriar sobre una rejilla.
  9. Listas para disfrutar en el desayuno o en la merienda.

Compartir esta receta en:

Algunas noticias relacionadas con Facturas