La isla flotante, un exquisito postre de origen francés, deleita paladares con su delicada combinación de merengue esponjoso y suave crema inglesa. Perfecto para culminar una cena especial o simplemente para consentir a tus seres queridos. Su elaboración meticulosa vale la pena el tiempo invertido. Una verdadera delicia para disfrutar en cualquier ocasión especial.
La isla flotante es un postre delicado y esponjoso que combina la suavidad de la crema con la textura esponjosa del merengue.
Se caracteriza por su sabor dulce y ligero que conquista a quienes lo prueban.
Su presentación en el plato, con el caramelo brillante, lo hace visualmente atractivo y tentador.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Lomo relleno de cerdo de un sitio amigo.
Isla flotante
Ingredientes
3 Yema
½ Paquete leche condensada
300 mililitros de Leche
½ cucharilla de Esencia de vainilla
5 Clara de huevo
85 gramos de Azúcar
1 pizca de Sal
150 gramos de Azúcar
6 cucharas de Agua fría
1 cucharilla de Jugo de limón
Preparación
Paso 1 : Para preparar la crema, se deben mezclar las yemas con la leche condensada y luego añadir la leche y la esencia.
Paso 2 : Llevar la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que tome cuerpo.
Paso 3 : Retirar del fuego y pasar por un tamiz para evitar grumos.
Paso 4 : Llevar la crema a la heladera tapada con papel film.
Paso 5 : En un bol, colocar las claras a temperatura ambiente, agregar sal y batir a velocidad media durante 1 minuto.
Paso 6 : Agregar el azúcar gradualmente y batir a velocidad alta hasta que la preparación esté brillante, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Paso 7 : El merengue debe sostenerse firme al levantar el batidor.
Paso 8 : Usando una espátula, introducir el merengue en un molde previamente acaramelado, asegurándose de que no queden huecos de aire.
Paso 9 : Colocar el molde en una placa con bordes, cocinar a baño María en un horno precalentado a 115 ºC durante unos 40 minutos.
Paso 10 : La isla flotante debería subir hasta el borde del molde y estar firme al tacto.
Paso 11 : Apagar el horno y dejar enfriar la isla flotante adentro con la puerta cerrada.
Paso 12 : Envolver en papel film y dejar enfriar durante al menos 8 horas.
Paso 13 : Para desmoldar, colocar el molde sobre fuego bajo, moviéndolo para calentarlo de forma pareja hasta que la isla se mueva dentro del molde.
Paso 14 : Desmoldar con cuidado sobre la fuente de servir, la cual debe tener bordes altos para contener el caramelo.
Paso 15 : Servir acompañado de la crema.
Paso 16 : Para preparar el caramelo, mezclar el azúcar, agua y jugo de limón en una olla baja.
Paso 17 : Cocinar a fuego lento sin remover hasta que tome consistencia y un color claro como la miel.
Paso 18 : Mover suavemente la olla al alcanzar la consistencia y color deseado.
Paso 19 : Retirar del fuego y utilizar inmediatamente antes de endurecerse.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Vaca atolada o de Tapao arrecho de nuestros recetarios.
