Medialunas

Las medialunas, típicas de la gastronomía argentina, son una delicia en forma de triángulo cubierta de almíbar. Su preparación, que requiere paciencia y destreza, incluye el uso de levadura, manteca y un suave toque de esencia de vainilla. Un viaje de sabores y texturas en cada bocado.

Repostería
2 horas
12 Porciones

Las Medialunas son un clásico de la repostería, ideales para acompañar un buen café en la mañana o en la tarde.

Su aroma dulce y su textura hojaldrada las hacen irresistibles para cualquier paladar.

Se disfrutan mejor recién horneadas, cuando están crujientes por fuera y suaves por dentro.

Ingredientes

1 kilogramo de Harina

200 gramos de Manteca

400 mililitros de Leche

25 gramos de Levadura fresca

2 Huevos

5 cucharas de Azúcar

Esencia de vainilla

Almíbar para pincelar

Preparación

Paso 1 : La levadura se debe disolver en un tercio de leche tibia y luego se mezcla la levadura restante con los huevos en un recipiente hondo.

Paso 2 : Después se agrega el azúcar, la sal, la miel y la esencia de vainilla.

Paso 3 : Se incorpora la levadura crecida y se agrega la harina para amasar hasta obtener una masa homogénea.

Paso 4 : En un recipiente aparte, se mezcla la manteca con los 50 gramos de harina utilizando un cornet, asegurándose de que la manteca esté a una temperatura media de aproximadamente 17ºC.

Paso 5 : Se estira la masa hasta lograr 1 centímetro de espesor y se le da forma de rectángulo.

Paso 6 : En el centro de la masa estirada se coloca la mezcla de manteca con harina y se procede a doblar.

Paso 7 : Luego se refrigera por dos horas y se vuelve a estirar el rectángulo a 1 centímetro de espesor, repitiendo el proceso de doblado.

Paso 8 : Se refrigeran nuevamente.

Paso 9 : Después de 2 horas, se saca la masa por 15 minutos para que la manteca atempere.

Paso 10 : Se estira nuevamente y se repite el doblado.

Paso 11 : Este proceso se debe realizar 4 veces en total.

Paso 12 : Se deja descansar la masa por una hora y finalmente se corta en rectángulos para facilitar su procesamiento.

Paso 13 : Se estira la masa en un lugar fresco, dejando 20 centímetros de largo y 4 milímetros de espesor.

Paso 14 : Luego se corta en triángulos de 10 centímetros de ancho y se enrollan formando medialunas.

Paso 15 : Se pintan las medialunas con huevo y se dejan levar.

Paso 16 : Luego se hornean a temperatura alta durante 12 a 15 minutos y se almibaran 3 veces con un pincel mientras aún están calientes.

Paso 17 : Finalmente, se sirven.