Las medialunas, típicas de la gastronomía argentina, son una delicia en forma de triángulo cubierta de almíbar. Su preparación, que requiere paciencia y destreza, incluye el uso de levadura, manteca y un suave toque de esencia de vainilla. Un viaje de sabores y texturas en cada bocado.
Las Medialunas son un clásico de la repostería, ideales para acompañar un buen café en la mañana o en la tarde.
Su aroma dulce y su textura hojaldrada las hacen irresistibles para cualquier paladar.
Se disfrutan mejor recién horneadas, cuando están crujientes por fuera y suaves por dentro.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Envuelto de un sitio amigo.
Medialunas
Ingredientes
1 kilogramo de Harina
200 gramos de Manteca
400 mililitros de Leche
25 gramos de Levadura fresca
2 Huevos
5 cucharas de Azúcar
Esencia de vainilla
Almíbar para pincelar
Preparación
Paso 1 : La levadura se debe disolver en un tercio de leche tibia y luego se mezcla la levadura restante con los huevos en un recipiente hondo.
Paso 2 : Después se agrega el azúcar, la sal, la miel y la esencia de vainilla.
Paso 3 : Se incorpora la levadura crecida y se agrega la harina para amasar hasta obtener una masa homogénea.
Paso 4 : En un recipiente aparte, se mezcla la manteca con los 50 gramos de harina utilizando un cornet, asegurándose de que la manteca esté a una temperatura media de aproximadamente 17ºC.
Paso 5 : Se estira la masa hasta lograr 1 centímetro de espesor y se le da forma de rectángulo.
Paso 6 : En el centro de la masa estirada se coloca la mezcla de manteca con harina y se procede a doblar.
Paso 7 : Luego se refrigera por dos horas y se vuelve a estirar el rectángulo a 1 centímetro de espesor, repitiendo el proceso de doblado.
Paso 8 : Se refrigeran nuevamente.
Paso 9 : Después de 2 horas, se saca la masa por 15 minutos para que la manteca atempere.
Paso 10 : Se estira nuevamente y se repite el doblado.
Paso 11 : Este proceso se debe realizar 4 veces en total.
Paso 12 : Se deja descansar la masa por una hora y finalmente se corta en rectángulos para facilitar su procesamiento.
Paso 13 : Se estira la masa en un lugar fresco, dejando 20 centímetros de largo y 4 milímetros de espesor.
Paso 14 : Luego se corta en triángulos de 10 centímetros de ancho y se enrollan formando medialunas.
Paso 15 : Se pintan las medialunas con huevo y se dejan levar.
Paso 16 : Luego se hornean a temperatura alta durante 12 a 15 minutos y se almibaran 3 veces con un pincel mientras aún están calientes.
Paso 17 : Finalmente, se sirven.
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