Pastafrola

Es una masa fina ultilizada en la repostería tradicional argentina. Puede variar el relleno con diferentes mermeladas de frutas que viajan alrededor del mundo endulzando paladares.

Repostería
2 horas
12 Porciones

Ingredientes

150 gramos de Azúcar

300 gramos de Harina

150 gramos de Mantequilla

800 gramos de Dulce de membrillo

2 Huevos grandes

1 Sobre de levadura

Ralladura de un limón

5 mililitros de Coñac

Esencia de vainilla

½ taza de Agua

Preparación

Paso 1 : Batir la mantequilla levemente derretida y el azúcar, hasta formar una mezcla pastosa.

Paso 2 : Agregar los huevos y volver a mezclar para que se incorporen bien a la mezcla anterior.

Paso 3 : Después añadir coñac o vino dulce, la ralladura de un limón y un poco de esencia de vainilla y continuar batiendo.

Paso 4 : Añadir poco a poco la levadura y la harina tamizada mientras se está batiendo.

Paso 5 : Poner la masa sobre papel film transparente para estirar con un rodillo de cocina, la cubrimos con otro papel film y dejamos en la nevera al menos una hora, aunque mejor si es más tiempo.

Paso 6 : Preparar el membrillo en un cazo con medio vaso de agua y un chorrito de coñac o vino dulce, a fuego suave. Mover hasta que se ablande y se convierta en una crema espesa, sin trozos (como una mermelada). Otra opción es comprar el dulce ya preparado.

Paso 7 : Sacar la masa de la nevera y apartar un poco de la misma para adornar por encima la pastafrola.

Paso 8 : El resto de la masa colocarla en una superficie enharinada y estirar con un rodillo hasta darle forma redonda. Colocar la masa estirada sobre el molde enmantequillado y enharinado.

Paso 9 : Verter el dulce de membrillo y extenderlo bien sin sobresalir por los lados. Encender el horno a 180 grados y en la espera de que se caliente, decorar el postre por encima con la pastafrola en tiras alargadas.

Paso 10 : Pintar con huevo batido y cuando el horno esté ya caliente, hornear durante 40-45 minutos, hasta que la masa quede dorada.

Paso 11 : Sacar del horno, dejar enfriar al aire libre y luego en la nevera.