Pastafrola

Es una masa fina ultilizada en la repostería tradicional argentina. Puede variar el relleno con diferentes mermeladas de frutas que viajan alrededor del mundo endulzando paladares.

Preparación: 2 horas

Porciones: 12

Cocina Argentina

Ingredientes

150 gramos de azúcar
300 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
800 gramos de dulce de membrillo
2 huevos grandes
1 sobre de levadura
Ralladura de un limón
Un chorreón de coñac o vino dulce
Esencia de vainilla
Medio vaso de agua

Preparación

  1. Batir la mantequilla levemente derretida y el azúcar, hasta formar una mezcla pastosa.
  2. Agregar los huevos y volver a mezclar para que se incorporen bien a la mezcla anterior.
  3. Después añadir coñac o vino dulce, la ralladura de un limón y un poco de esencia de vainilla y continuar batiendo.
  4. Añadir poco a poco la levadura y la harina tamizada mientras se está batiendo.
  5. Poner la masa sobre papel film transparente para estirar con un rodillo de cocina, la cubrimos con otro papel film y dejamos en la nevera al menos una hora, aunque mejor si es más tiempo.
  6. Preparar el membrillo en un cazo con medio vaso de agua y un chorrito de coñac o vino dulce, a fuego suave. Mover hasta que se ablande y se convierta en una crema espesa, sin trozos (como una mermelada). Otra opción es comprar el dulce ya preparado.
  7. Sacar la masa de la nevera y apartar un poco de la misma para adornar por encima la pastafrola.
  8. El resto de la masa colocarla en una superficie enharinada y estirar con un rodillo hasta darle forma redonda. Colocar la masa estirada sobre el molde enmantequillado y enharinado.
  9. Verter el dulce de membrillo y extenderlo bien sin sobresalir por los lados. Encender el horno a 180 grados y en la espera de que se caliente, decorar el postre por encima con la pastafrola en tiras alargadas.
  10. Pintar con huevo batido y cuando el horno esté ya caliente, hornear durante 40-45 minutos, hasta que la masa quede dorada.
  11. Sacar del horno, dejar enfriar al aire libre y luego en la nevera.

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