Rosquete tucumano

El rosquete tucumano es un dulce clásico argentino, similar a las donas, muy popular en el norte del país. Para prepararlo, se forma una masa con harina, yemas de huevo, grasa, levadura y anís; se corta en porciones, se unen las puntas formando roscos y se hornean. Se completa con un merengue dulce que se endurece al hornearse brevemente. Una delicia tradicional que vale la pena degustar.

Repostería
1 hora
6 Porciones

En la cocina, se juntan la harina, las yemas, la grasa, la levadura, el anís y el azúcar para crear los tradicionales rosquetes tucumanos.

La masa se estira con cuidado, se corta en trozos y se moldea con destreza para dar forma a los emblemáticos roscos.

Finalmente, se coronan con un suave merengue que se hornea hasta adquirir una textura delicadamente crujiente.

Ingredientes

1 kilogramo de Harina de trigo

4 Yemas de huevo

1 cuchara de Grasa de cerdo o manteca

½ cuchara de Levadura fresca

4 cucharas de Azúcar

Anís a gusto

Agua

Merengue

4 Claras de huevo

300 gramos de Azúcar

Preparación

Paso 1 : Para preparar estos deliciosos roscos con merengue, **se debe** seguir los siguientes pasos:

Paso 2 : En una mesa, colocar la harina y hacer un hueco en el centro en forma de volcán.

Paso 3 : Agregar las yemas de huevo, la grasa, la levadura, el anís y el azúcar, mezclando ligeramente.

Paso 4 : Incorporar agua al hueco y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Paso 5 : Estirar la masa en forma de churro largo y dejar reposar unos minutos para que leude.

Paso 6 : Cortar porciones de la masa de aproximadamente una palma de largo, unir las puntas formando rosquetes y colocar en una bandeja de horno previamente enmantecada.

Paso 7 : Llevar al horno precalentado a 190 grados durante unos 20 minutos aproximadamente.

Paso 8 : Para preparar el merengue, separar las yemas de las claras de huevo y batir las claras con el azúcar hasta lograr el punto de nieve.

Paso 9 : Una vez que el merengue esté listo, pintar los roscos fríos con él y llevar nuevamente al horno a temperatura alta por 5-10 minutos, hasta que el merengue se endurezca ligeramente.