El rosquete tucumano es un dulce clásico argentino, similar a las donas, muy popular en el norte del país. Para prepararlo, se forma una masa con harina, yemas de huevo, grasa, levadura y anís; se corta en porciones, se unen las puntas formando roscos y se hornean. Se completa con un merengue dulce que se endurece al hornearse brevemente. Una delicia tradicional que vale la pena degustar.
En la cocina, se juntan la harina, las yemas, la grasa, la levadura, el anís y el azúcar para crear los tradicionales rosquetes tucumanos.
La masa se estira con cuidado, se corta en trozos y se moldea con destreza para dar forma a los emblemáticos roscos.
Finalmente, se coronan con un suave merengue que se hornea hasta adquirir una textura delicadamente crujiente.
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Rosquete tucumano
Ingredientes
1 kilogramo de Harina de trigo
4 Yemas de huevo
1 cuchara de Grasa de cerdo o manteca
½ cuchara de Levadura fresca
4 cucharas de Azúcar
Anís a gusto
Agua
Merengue
4 Claras de huevo
300 gramos de Azúcar
Preparación
Paso 1 : Para preparar estos deliciosos roscos con merengue, **se debe** seguir los siguientes pasos:
Paso 2 : En una mesa, colocar la harina y hacer un hueco en el centro en forma de volcán.
Paso 3 : Agregar las yemas de huevo, la grasa, la levadura, el anís y el azúcar, mezclando ligeramente.
Paso 4 : Incorporar agua al hueco y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Paso 5 : Estirar la masa en forma de churro largo y dejar reposar unos minutos para que leude.
Paso 6 : Cortar porciones de la masa de aproximadamente una palma de largo, unir las puntas formando rosquetes y colocar en una bandeja de horno previamente enmantecada.
Paso 7 : Llevar al horno precalentado a 190 grados durante unos 20 minutos aproximadamente.
Paso 8 : Para preparar el merengue, separar las yemas de las claras de huevo y batir las claras con el azúcar hasta lograr el punto de nieve.
Paso 9 : Una vez que el merengue esté listo, pintar los roscos fríos con él y llevar nuevamente al horno a temperatura alta por 5-10 minutos, hasta que el merengue se endurezca ligeramente.
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