Es una rosca dulce elaborada con harina, huevos, azúcar, anís y levadura; después de hornearse se cubre con una delicada capa de merengue blanco. Su forma de anillo característica y suave sabor lo convirtieron en un clásico en las panaderías y hogares tucumanos,
Los rosquetes una vez horneados, se bañan con merengue y secan hasta que la cobertura adquiere una textura firme y crujiente. La combinación entre la masita y el merengue dulce crea un equilibrio de sabores y texturas.
Rosquete tucumano
Ingredientes
1 kilogramo de Harina de trigo
4 Yemas de huevo
1 cuchara de Grasa de cerdo o manteca
½ cuchara de Levadura fresca
4 cucharas de Azúcar
Anís
Agua
Merengue
4 Claras de huevo
300 gramos de Azúcar
Preparación
Paso 1 : Para preparar estos deliciosos roscos con merengue, **se debe** seguir los siguientes pasos:
Paso 2 : En una mesa, colocar la harina y hacer un hueco en el centro en forma de volcán.
Paso 3 : Agregar las yemas de huevo, la grasa, la levadura, el anís y el azúcar, mezclando ligeramente.
Paso 4 : Incorporar agua al hueco y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Paso 5 : Estirar la masa en forma de churro largo y dejar reposar unos minutos para que leude.
Paso 6 : Cortar porciones de la masa de aproximadamente una palma de largo, unir las puntas formando rosquetes y colocar en una bandeja de horno previamente enmantecada.
Paso 7 : Llevar al horno precalentado a 190 grados durante unos 20 minutos aproximadamente.
Paso 8 : Para preparar el merengue, separar las yemas de las claras de huevo y batir las claras con el azúcar hasta lograr el punto de nieve.
Paso 9 : Una vez que el merengue esté listo, pintar los roscos fríos con él y llevar nuevamente al horno a temperatura alta por 5-10 minutos, hasta que el merengue se endurezca ligeramente.
Preparación (versión sencilla)
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