Receta tradicional de la Torta Rogel

Paso 1 : Se precalienta el horno a 200°C y se preparan los ingredientes para la masa.

Paso 2 : En un bol grande, las yemas se mezclan con la manteca derretida, los huevos y el agua con un batidor de mano.

Paso 3 : Se incorpora la harina con una espátula hasta conseguir una masa firme y homogénea.

Paso 4 : Se divide la masa en 12 bollitos, y cada uno se estira finamente con un palo de amasar para formar círculos delgados de unos 2-3 mm.

Paso 5 : Se recortan los bordes con un cuchillo y se colocan en una bandeja sin necesidad de enmantecarla, pinchando varias veces con un tenedor.

Paso 6 : Cada capa se hornea por 3 minutos o hasta que esté ligeramente dorada, reservando las capas cocidas.

Paso 7 : Para el merengue suizo, se coloca un bol sobre una olla con agua a fuego bajo y se mezclan las claras con el azúcar, sin dejar que el bol toque el agua.

Paso 8 : Se remueve constantemente hasta disolver el azúcar, verificando que no queden granos entre los dedos.

Paso 9 : Se retira del calor, se seca la base y se baten las claras con una batidora durante unos 2 minutos, luego se añade jugo de limón y se sigue batiendo hasta que el bol esté a temperatura ambiente y el merengue firme.

Paso 10 : Para armar la torta, en un plato se coloca una capa de masa, se extiende una cucharada de dulce de leche y se repite el proceso hasta tener varias capas, concluyendo con la última sin dulce de leche.

Paso 11 : Se cubre la última capa con el merengue suizo, decorando a gusto y listo para disfrutar.