Tortas fritas

Heredada de las más antiguas tradiciones guaraníes, la costumbre de tomar mate, en la Argentina es mucho más que compartir una infusión. Tomar mate es un rito, una actividad social, una manera de relacionarse. Los argentinos tomamos mates cuando nos levantamos, cuando nos juntamos con amigos, para estudiar, planificamos salidas a tomar sol a una plaza y no puede faltar el termo y el paquete de yerba mate. Vamos a hablar del mate argentino, una forma de vivir la vida.

En cualquier ciudad de la extensa geografía argentina, mientras caminamos por sus calles, encontraremos una gran variedad de restaurantes y casas de comidas que nos sorprenderán ofreciendo en su menú o en las pizarras puestas en el ingreso, las minutas argentinas. Estas ya son un clásico de cocina argentina y constituyen la principal elección para aquellos que son concurrentes habituales en los restaurantes. Elegir un plato de la lista de minutas, es casi como comer en casa.

El dulce de leche argentino se ha ganado el calificativo de ser “el mejor invento argentino”, y aunque esto está en duda, ya que varios se disputan la paternidad de este manjar, lo cierto es que los argentinos han sabido apropiarse debidamente del dulce de leche y lo han convertido en una marca registrada. La tradición dice que cuando un argentino debe emigrar, por diversos motivos, fuera de su país, en su maleta no puede faltar un buen paquete de yerba mate y un frasco de dulce de leche. Aquí, algunos de los motivos del éxito de este exponente de los sabores argentinos.

¡Que rica es la milanesa! Es el plato más popular de la Argentina. Si uno hiciera una encuesta sobre el plato preferido, la mayoría respondería sin dudarlos: milanesa con papas fritas. En cualquier carta de bares y restaurantes siempre habrá una milanesa argentina lista para ser servida. El sándwich de milanesa nos acompaña a la cancha, cada domingo, a alentar a nuestro equipo favorito. En esta oportunidad vamos a tratar de desentrañar algunos secretos de este plato típico de la cocina argentina.

Las empanadas argentinas integran el lote de comidas típicas de este país, aunque su origen no sea estrictamente local ya que son parte de las tradiciones culinarias heredadas de la cocina europea. Cada provincia de Argentina ha adaptado a sus costumbres un tipo de empanadas y cada una de ellas se jacta de ser la más rica. Claro que esta batalla de sabores aún no ha erigido un ganador ya que todas ellas son particularmente sabrosas. Un recorrido por las diferentes empanadas argentinas es un paseo a las costumbres de cada región.

Sumergirse en la gastronomía argentina es, tal vez, comenzar a recorrer un camino tan largo como maravilloso. La cocina argentina, al igual que todo en este país, se caracteriza por ser un verdadero crisol de costumbres e influencias. La extensión de su territorio, su rol productivo fuertemente agrícola ganadero y las diferentes olas inmigratorias son sellos grabados a fuego en cada uno de los platos argentinos. La historia culinaria argentina podría demandar una biblioteca completa, pero no vamos a rehuir al desafío.

Para muchos, el asado argentino es el plato más representativo de la gastronomía de ese país. Pues nos corresponde a nosotros, desde estas páginas, decir que esto no es así. El asado argentino es mucho más que un plato típico. El asado es un ritual, una ceremonia. Ninguna reunión familiar, un evento, un encuentro entre amigos, una celebración, sería tal si no es en torno a una parrilla, un fuego y un exquisito asado.