Caldillo de congrio

El Caldillo de congrio es una sopa chilena tradicional, reconfortante y llena de sabor. Con ingredientes como congrio, cebolla, zanahorias y tomate, esta receta es perfecta para disfrutar en días frescos. Sigue los pasos para una experiencia culinaria auténtica y deliciosa.

Para disfrutar del Caldillo de congrio, se empieza cocinando la cabeza del pescado con agua salada durante dos horas.

Se prepara un sofrito con cebolla, ajo, azúcar y laurel, al que se incorporan zanahorias y tomates.

Se añade el caldo de pescado y se cocina el congrio junto a las verduras hasta que esté listo para ser servido.

Caldillo de congrio

Sopas
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 ½ kilogramo de Congrio

1 kilogramo de Papas

1 Cebolla

2 Zanahorias

2 Tomates

2 cucharas de Perejil picado

2 Dientes de ajo

1 Hoja de laure

1 cucharilla de Azúcar

½ taza de Aceite

Preparación

Paso 1 : Para preparar este plato, se comienza limpiando el pescado, pelándolo y quitándole la cabeza.

Paso 2 : Después, se cocina la cabeza del pescado en un litro de agua salada durante dos horas, añadiendo más agua si es necesario.

Paso 3 : En una cazuela con aceite caliente, se doran los ajos y se retiran.

Paso 4 : Luego, en el mismo aceite, se agrega la cebolla cortada finamente y se rehoga junto con el azúcar, laurel, medio litro de agua caliente, sal y pimienta.

Paso 5 : Cuando rompa el hervor, se añaden las zanahorias cortadas en rodajas gruesas y se dejan cocer durante 5 minutos.

Paso 6 : Luego se incorpora el caldo de pescado colado.

Paso 7 : Se añade el congrio cortado en postas y se cocina a fuego suave durante 3 minutos.

Paso 8 : Finalmente, se agregan los tomates cortados en rodajas y se cocina durante 5 minutos adicionales.