El Caldillo de congrio es una sopa chilena tradicional, reconfortante y llena de sabor. Con ingredientes como congrio, cebolla, zanahorias y tomate, esta receta es perfecta para disfrutar en días frescos. Sigue los pasos para una experiencia culinaria auténtica y deliciosa.
Para disfrutar del Caldillo de congrio, se empieza cocinando la cabeza del pescado con agua salada durante dos horas.
Se prepara un sofrito con cebolla, ajo, azúcar y laurel, al que se incorporan zanahorias y tomates.
Se añade el caldo de pescado y se cocina el congrio junto a las verduras hasta que esté listo para ser servido.
Caldillo de congrio
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Congrio
1 kilogramo de Papas
1 Cebolla
2 Zanahorias
2 Tomates
2 cucharas de Perejil picado
2 Dientes de ajo
1 Hoja de laure
1 cucharilla de Azúcar
½ taza de Aceite
Preparación
Paso 1 : Para preparar este plato, se comienza limpiando el pescado, pelándolo y quitándole la cabeza.
Paso 2 : Después, se cocina la cabeza del pescado en un litro de agua salada durante dos horas, añadiendo más agua si es necesario.
Paso 3 : En una cazuela con aceite caliente, se doran los ajos y se retiran.
Paso 4 : Luego, en el mismo aceite, se agrega la cebolla cortada finamente y se rehoga junto con el azúcar, laurel, medio litro de agua caliente, sal y pimienta.
Paso 5 : Cuando rompa el hervor, se añaden las zanahorias cortadas en rodajas gruesas y se dejan cocer durante 5 minutos.
Paso 6 : Luego se incorpora el caldo de pescado colado.
Paso 7 : Se añade el congrio cortado en postas y se cocina a fuego suave durante 3 minutos.
Paso 8 : Finalmente, se agregan los tomates cortados en rodajas y se cocina durante 5 minutos adicionales.
