Cazuela de mondongo

La cazuela de mondongo es un plato tradicional con historia y sabor. Requiere destreza en su preparación, desde el cuidadoso lavado de las tripas hasta la cocción lenta con hierbas y vegetales. Es un festín para los amantes de la dieta sustanciosa y reconfortante.

Sopas
2 horas
4 Porciones

La Cazuela de mondongo es un plato tradicional que demanda tiempo y dedicación en su preparación.

Ideal para disfrutar en días frescos con una buena compañía.

El sabor único que otorgan los aliños y la combinación de ingredientes hacen de esta receta una delicia reconfortante.

Ingredientes

½ kilogramo de Mondongo

200 gramos de Pierna de cerdo

200 gramos de Carne de cerdo picada

3 Chorizos picados

½ kilogramo de Papas criollas peladas y picadas

200 gramos de Yuca pelada y picada

2 Tomates pelados y picados

1 Zanahoria pelada y picada

3 Cebollas de rama

1 Diente de ajo machacado

¼ libra de Arvejas verdes

Cilantro, comino, pimienta negra, azafrán

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : El mondongo debe lavarse y frotarse con limón antes de ser cocinado en agua con bicarbonato.

Paso 2 : Posteriormente, se cocina por 45 minutos en una olla a presión o por 3 horas en una olla tradicional.

Paso 3 : Una vez cocido, se baja el fuego y se elimina el agua.

Paso 4 : La carne se corta en trozos pequeños y se añade el chorizo, la carne, la pata de cerdo, las cebollas, los tomates y el resto de los aliños.

Paso 5 : Se cocina en agua durante 30 minutos.

Paso 6 : Luego se agregan las papas y la yuca previamente cortadas, y se deja hervir hasta que los trozos estén blandos.

Paso 7 : Por último, se rocía con cilantro y se sirve acompañado con ají.