Cazuela de mondongo

 El mondongo es un plato universal cuyo ingrediente principal son las tripas de distintos animales.

Sopas
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

½ kilogramo de Mondongo

200 gramos de Pierna de cerdo

200 gramos de Carne de cerdo picada

3 Chorizos picados

½ kilogramo de Papas criollas peladas y picadas

200 gramos de Yuca pelada y picada

2 Tomates pelados y picados

1 Zanahoria pelada y picada

3 Cebollas de rama

1 Diente de ajo machacado

¼ libra de Arvejas verdes

Cilantro, comino, pimienta negra, azafrán

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Lavar el mondongo, frotarlo con limón y cocinar en agua con bicarbonato.

Paso 2 : Cocinar por 45 minutos en una olla a presión o 3 horas en olla tradicional.

Paso 3 : Luego bajar el fuego y eliminar el agua.

Paso 4 : Picar la carne en trozos pequeños y añadir el chorizo, la carne, la pata de cerdo, las cebollas, los tomates y el resto de los aliños.

Paso 5 : Cocinar en agua durante 30 minutos. Agregar las papas y la yuca previamente cortadas y dejar hervir hasta que los trozos estén blandos.

Paso 6 : Rociar con cilantro y servir acompañado con ají.