Crema de choclo

La chocotorta es uno de los postres argentinos más populares que se acostumbra comer en casa para reuniones familiares o celebraciones de cumpleaños. La preparación es algo similar a un tiramisú clásico o al bizcocho de bizcocho de la abuela.

El mapa gastronómico de Argentina es muy variado. Incluso refiriéndonos a la historia y a los vínculos con la tradición. En las grandes ciudades, la aportación de la cocina italiana y española fue fundamental. Podemos distinguir a grandes rasgos cuatro áreas:

No es una tarta cualquiera si desde 2004 tiene un festival en su honor -la Fiesta Nacional del Postre de Balcarce- y, desde 2013, incluso ha sido declarada tarta nacional.

El pionono es un plato tradicional de repostería española. Pero como corresponde a todo hijo por adopción, la cocina argentina se hizo cargo de él y le dio sus propias características y sabores. El pionono argentino es ya un plato típico de culinaria argentina, con sus propias formas de elaboración, gustos y particularidades en la preparación. Por eso, el pionono argentino ya tiene identidad propia que lo diferencia de sus antecesores del otro lado del océano.

En cualquier ciudad de la extensa geografía argentina, mientras caminamos por sus calles, encontraremos una gran variedad de restaurantes y casas de comidas que nos sorprenderán ofreciendo en su menú o en las pizarras puestas en el ingreso, las minutas argentinas. Estas ya son un clásico de cocina argentina y constituyen la principal elección para aquellos que son concurrentes habituales en los restaurantes. Elegir un plato de la lista de minutas, es casi como comer en casa.

El dulce de leche argentino se ha ganado el calificativo de ser “el mejor invento argentino”, y aunque esto está en duda, ya que varios se disputan la paternidad de este manjar, lo cierto es que los argentinos han sabido apropiarse debidamente del dulce de leche y lo han convertido en una marca registrada. La tradición dice que cuando un argentino debe emigrar, por diversos motivos, fuera de su país, en su maleta no puede faltar un buen paquete de yerba mate y un frasco de dulce de leche. Aquí, algunos de los motivos del éxito de este exponente de los sabores argentinos.

Sumergirse en la gastronomía argentina es, tal vez, comenzar a recorrer un camino tan largo como maravilloso. La cocina argentina, al igual que todo en este país, se caracteriza por ser un verdadero crisol de costumbres e influencias. La extensión de su territorio, su rol productivo fuertemente agrícola ganadero y las diferentes olas inmigratorias son sellos grabados a fuego en cada uno de los platos argentinos. La historia culinaria argentina podría demandar una biblioteca completa, pero no vamos a rehuir al desafío.