
El Puchero argentino es una deliciosa mezcla de osobuco y verduras, perfecta para los días de invierno. Su preparación es sencilla pero un poco laboriosa, con la carne y las verduras cocinadas juntas para crear un caldo reconfortante y sabroso. Ideal para disfrutar en familia.
En la preparación del Puchero argentino, la carne se trocea y se cocina a fuego alto.
Las verduras se cortan en trozos medianos y se añaden gradualmente a la olla.
Tras el primer hervor, se incorporan apio, perejil, ajo puerro, cebollas, zanahorias, calabaza, papas y batatas.
Una vez tiernas, se sirve el caldo por separado con la carne y verduras, decorando con perejil fresco.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de mondongo de un sitio amigo.
Puchero argentino
Ingredientes
1 kilogramo de Osobuco
3 Papas
2 Batatas
2 Zanahorias
2 Dientes de ajo
1 Rama de puerro
1 Rama de apio
1 Rama de perejil
1 Trozo de calabaza
2 Cebollas
Agua
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La carne del osobuco se trocea y se coloca en una olla con agua y sal.
Paso 2 : Se lleva la olla al fuego y se deja cocinar a fuego alto.
Paso 3 : Se eliminan las impurezas de la carne que suben a la superficie con una espumadera.
Paso 4 : Se cortan las verduras en trozos medianos, un poco más grandes que pequeños, y se añaden poco a poco a la olla.
Paso 5 : Después del primer hervor, se empieza por el apio, el perejil, el ajo puerro, las cebollas y las zanahorias.
Paso 6 : Si es necesario, se añade más agua y, pasados unos minutos, se incorporan la calabaza, las papas y, por último, las batatas.
Paso 7 : Se mantiene la cocción bajando a fuego medio y se sazona al gusto.
Paso 8 : El puchero argentino estará listo cuando la carne y las verduras estén tiernas.
Paso 9 : Se sirve por separado el caldo y la carne con las verduras, adornando con un poco de perejil fresco.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Picana de navidad o de Puré de habas secas de nuestros recetarios.