Sopa crema de porotos

Esta crema de porotos es muy consumido en época de invierno se pasea por las mesas de los argentinos de manera frecuente, por su sabor y consistencia que le dan sus ingredientes la convierten en una verdadera delicia de la gastronomía de este país

Preparación: +2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

½ kg de porotos negros
Cebollita de verdeo (picada)
Ramitas de orégano y perejil
3 dientes de ajo (enteros)
1 taza de arroz blanco
Trozos de mandioca (opcional)
Panceta ahumada, chorizo, carne vacuna (todos opcional)

Preparación

  1. Se colocan los porotos en una olla con agua fria y se deja toda una noche en remojo a fin de que se ablanden y se cocinen mejor
  2. Al dia siguiente se elimina el agua de remojo y se coloca agua fresca
  3. Se comienza la cocción de los porotos junto con la carne
  4. Cuando los porotos ya estén blandos, se los saca de la olla (sin eliminar el caldo) y se los coloca dentro de un colador de pastas y se los aplasta a fin de que queden retenidas las cascarillas del poroto, las cuales luego se eliminan
  5. Se continua la cocción y se agrega la cebollita de verdeo, el orégano, el perejil, los dientes de ajo, el arroz, la mandioca, la panceta y el chorizo
  6. Cuando este todo a punto, se sirve caliente
  7. Si se desea, se puede colocar en el plato un poco de queso rallado

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