Sopa de ostras

Es una suculenta sopa para enfrentar esos días fríos de invierno, muy fácil de preparar y al servirla acompáñala con tostadas, te aseguro que te enfrentarás a una delicia.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

24 ostras
100 gr de mantequilla
75 gr de harina
½ lt de leche
1 lt de caldo de pescado
2 yemas
1 cebolla picada en brunoise
Una ralladura de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Lavas bien las ostras, las  pones al fuego en una cacerola y las  cubres con agua hirviendo.
  2. Cuando la concha se abre, las  sacas y separas la parte oscura de la parte blanda. Picas perfectamente las ostras y  las pones a hervir en agua fría hasta que se hayan cocinado. Añades agua cuando sea necesario, de manera que quede en la cacerola 4 tazas de líquido, más o menos. Añades la pimienta.
  3. En una olla doras la cebolla en la mantequilla.  Añades la harina y remueves, añades la leche y  dejas cocer  a fuego lento hasta que rompa el hervor y espese. Agregas este preparado al líquido anterior, remueves y dejas cocinar a fuego lento por 30 minutos.
  4. Antes de servir añades las yemas y la ralladura de nuez moscada.

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