Sopa de ostras

La Sopa de Ostras es reconfortante en días fríos. Se prepara cociendo y picando las ostras, luego se mezclan con base de cebolla, harina y leche a fuego lento. Al servirla, se agrega yema de huevo y nuez moscada para un toque especial. Una delicia para saborear y disfrutar.

Sopas
1 hora
4 Porciones

Una vez cocidas, se separan las partes oscuras de las blandas de las ostras.

Se pican y se hierven en agua fría hasta que estén cocidas, manteniendo 4 tazas de líquido en la cacerola.

En otra olla, se dora la cebolla en mantequilla y se agrega la harina, luego se incorpora la leche y se cocina a fuego lento hasta que espese y comience a hervir.

Ingredientes

24 Ostras

100 gramos de Mantequilla

75 gramos de Harina

½ litro de Leche

1 litro de Caldo de pescado

2 Yemas

1 Cebolla picada en brunoise

Ralladura de nuez moscada

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Las ostras se lavan bien y se colocan en una cacerola con agua hirviendo, dejándolas cocinar hasta que la concha se abra.

Paso 2 : Una vez abiertas, se retiran y se separan las partes oscuras de las blandas.

Paso 3 : Posteriormente, se pican las ostras y se hierven en agua fría hasta que estén cocidas, agregando agua si es necesario para mantener 4 tazas de líquido en la cacerola.

Paso 4 : En otra olla, se dora la cebolla en mantequilla y se agrega la harina, removiendo bien.

Paso 5 : Luego se incorpora la leche y se cocina a fuego lento hasta que espese y comience a hervir.

Paso 6 : Esta mezcla se añade al líquido de las ostras, se remueve y se cocina a fuego lento durante 30 minutos.

Paso 7 : Antes de servir, se agregan las yemas y la ralladura de nuez moscada, para darle un toque final especial a la preparación.