
La Sopa de Ostras es reconfortante en días fríos. Se prepara cociendo y picando las ostras, luego se mezclan con base de cebolla, harina y leche a fuego lento. Al servirla, se agrega yema de huevo y nuez moscada para un toque especial. Una delicia para saborear y disfrutar.
Una vez cocidas, se separan las partes oscuras de las blandas de las ostras.
Se pican y se hierven en agua fría hasta que estén cocidas, manteniendo 4 tazas de líquido en la cacerola.
En otra olla, se dora la cebolla en mantequilla y se agrega la harina, luego se incorpora la leche y se cocina a fuego lento hasta que espese y comience a hervir.
Sopa de ostras
Ingredientes
24 Ostras
100 gramos de Mantequilla
75 gramos de Harina
½ litro de Leche
1 litro de Caldo de pescado
2 Yemas
1 Cebolla picada en brunoise
Ralladura de nuez moscada
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Las ostras se lavan bien y se colocan en una cacerola con agua hirviendo, dejándolas cocinar hasta que la concha se abra.
Paso 2 : Una vez abiertas, se retiran y se separan las partes oscuras de las blandas.
Paso 3 : Posteriormente, se pican las ostras y se hierven en agua fría hasta que estén cocidas, agregando agua si es necesario para mantener 4 tazas de líquido en la cacerola.
Paso 4 : En otra olla, se dora la cebolla en mantequilla y se agrega la harina, removiendo bien.
Paso 5 : Luego se incorpora la leche y se cocina a fuego lento hasta que espese y comience a hervir.
Paso 6 : Esta mezcla se añade al líquido de las ostras, se remueve y se cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 7 : Antes de servir, se agregan las yemas y la ralladura de nuez moscada, para darle un toque final especial a la preparación.