Sopa de verdura con quinoa

Esta sopa es un plato argentino delicioso y de valor nutricional, fácil de preparar, esta llena de color y sabores que deleitaran tu paladar.

Preparación: 1 hora

Porciones: 2

Ingredientes

130 gr calabaza
100 gr quinoa
3 zanahorias
2 tallos de apio
1 diente de ajo
1 cebolla
1 puerro
1 lt caldo de verduras
1 cda cúrcuma
1 cda jengibre en polvo
1 cda aceite

Preparación

  1. Picar las verduras en cubos pequeños.
  2. Saltear en una olla grande, con un fondo de aceite, revolviendo constantemente.
  3. Cuando las verduras comienzan a dorarse, agregar los condimentos: cúrcuma y gengibre, sal y pimienta.
  4. Agregar el caldo, y hervir con la olla tapada unos 10 minutos.
  5. Lavar la quinoa para retirar la saponina del grano, que le da sabor amargo.
  6. Añadir la quinoa a la cacerola, tapar y hervir otros 5 minutos.

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