La sopa roja, con sus intensos sabores y vibrantes colores, es una experiencia culinaria única. Llena de ingredientes frescos y nutritivos, cada cucharada es un deleite para el paladar. Un plato que reconforta el alma y nutre el cuerpo, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
La sopa roja es un platillo tradicional que combina sabores intensos y colores vibrantes.
Con ingredientes frescos y una preparación cuidadosa, se logra un caldo reconfortante y lleno de nutrientes.
Ideal para disfrutar en días frescos en compañía de la familia.
Ingredientes
Repollo grande
2 Betarragas grandes y bien coloridas
1 Zanahoria grande
½ taza de Alberja pelada
2 Tomates fermentados
4 Patatas
1 Cebolla grande
2 cucharas de Ajos molidos
1 Pimentón
20 gramos de Zapallo
1 cucharilla de Azúcar
Jugo de limón
Aceite
Perejil
1 Hueso de pata de res
1 Clavo de olor
3 Volitas de pimienta entera
1 Hoja grande de laurel o dos chiquitas
Crema de leche agria
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se debe comenzar por poner en una olla 3,5 litros de agua fría junto con la pata de res o carne, y cocinar a fuego lento durante 2 horas, añadiendo alverjitas.
Paso 2 : Mientras tanto, se deben picar a lo largo el repollo, pelar y cortar las patatas en trozos para freírlas y remojarlas en agua para que no se oscurezcan, rallar la zanahoria y el zapallo.
Paso 3 : Lavar cuidadosamente las betarragas, pelarlas y reservar las cáscaras en una taza de cerámica, cubriéndolas con el caldo caliente que se está preparando y dejándolas reposar.
Paso 4 : En una sartén, calentar aceite y freír la betarraga rallada durante unos 3 minutos, añadir jugo de limón y azúcar rubia o blanca si no se dispone de rubia, continuar la cocción por 1-2 minutos más agregando un poco de caldo para evitar que se seque.
Paso 5 : Tapar y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, añadiendo caldo cuando sea necesario para mantener la jugosidad.
Paso 6 : En otra sartén, calentar aceite y freír la zanahoria rallada hasta que se dore.
Paso 7 : Retirarla escurriendo el exceso de aceite y colocarla en un recipiente junto con la betarraga preparada.
Paso 8 : En el mismo aceite caliente, dorar la cebolla picada en cubos, agregar ajo molido, tomates licuados (previamente pelados) con pimentón rallado, sofreír y añadir al recipiente de verduras procesadas.
Paso 9 : Después de las 2 horas de cocción, agregar al caldo el repollo y las papas, sazonar con sal, pimienta entera, clavo de olor y laurel, y cocinar todo por 20 minutos.
Paso 10 : A continuación, añadir las verduras procesadas (betarraga, zanahoria, cebolla, etc.), así como el zapallo rallado, y cocinar por 10 minutos más.
Paso 11 : Incorporar el caldo de las cáscaras de betarraga, desechar las cáscaras y llevar a ebullición, añadiendo ajo y perejil picado, apagar el fuego y dejar reposar tapado durante 10 minutos.
Paso 12 : Al momento de servir, añadir a cada plato 1 cucharada de mayonesa casera o crema de leche agria, mezclar y disfrutar.
